Så, nu var det dax igen. Jag botaniserade i kylen och försökte hitta något nytt trevligt att baka med. Men efter ett tag fick jag en snilleblixt och insåg att dagens ingrediens fanns i partylådan – den där lådan med allt som gör att det finns en marknad för bantningsmedel och metoder.
Med den nya ingrediensen tänkte jag göra en succéfralla som Skogaholm eller Pågens antagligen kommer kopiera på studs. Kanske får den ett eget ställ i butiken, med en gullig liten dam i röd- och vitrutigt förkläde som bjuder på smakprov från… OSTBÅGSFRALLAN!
Så här gjorde jag
Jag löste upp jästen och saltet i vattnet och blandade i mjölen. Sedan rörde jag om med en sked ett par varv och smulade ner ostbågarna utan att de löstes upp av vattnet. Jisses. Så enkelt!
Sedan gick jag ner till assistenten i källaren och bad honom knåda i 10 minuter. När jag berättade att det var ostbågar i började han gapflabba och trodde att jag skämtade. När han insåg att så inte var fallet hämtade han sig snabbt och frågade om det skulle serveras med Förfestbaguetten med Bacardi Breezer. Ingen dum idé, min käre assistent!
Efter knådningen lade jag degen på jäsning i 40 minuter under duk. Därefter delade jag den i tre bitar, formade tre bullar och lät dem jäsa ytterligare 40 minuter under duk i ugnen på 30 grader.
Jag tog ut frallorna, ökade värmen till 200 grader och satte in dem när ugnen nått sin temperatur. Där fick de gräddas i cirka 10 minuter.
Jistanes. JISSES!
Gå genast till den lokala stormarknaden och kräv att de ska plocka hem Ostbågsfrallor, för detta var kanongott! De kommer antagligen titta på er som om ni vore förryckta. Be dem då bara kontakta sin brödsommelier och hänvisa till mig.
Återpublicerat ur Hembakts originalarkiv. Texten har varsamt kortats och redigerats för läsning på danne.com.